Si sacrificas el servicio de restaurante y la sobre-mesa, disfrutas de unos sándwiches gourmet acompañados de papas fritas estilo cajún y comino y una típica ensalada con aderezo a la mostaza. Que un restaurante de alto nivel tenga su propio deli en la planta baja nos presenta una situación ideal: ¡comeremos con la misma calidad asegurada del restaurante por un menor precio!

La Gloutonnerie Deli es un local decorado al estilo en boga de los delis de primer nivel en lugares como Nueva York y Paris. Una exhibición de carnes frías, surtidos de quesos y delicatessen como foie gras junto con una fina selección de vinos que proponen para complementar los embutidos, no sólo son la oferta gastronomica en La Gloutonnerie, sino también parte de su decoración. Ofrecen un pequeño menú de sándwiches y ensaladas preparados con los ingredientes del Deli, y también una pequeña selección de postres. Sin embargo, no pierdas tu tiempo con el postre; digamos que… pues las carnes son lo suyo en La Gloutonnerie.

Pero la magia de la visita a la Gloutonnerie en Campos Elíseos se da cuando sales del “très chic” deli y, compartiendo muro, se encuentra la “très cheap” Samaritana que desde aproximadamente 1947 (según mi abuelita) prepara exquisitas tortas a la plancha. Es un humilde pero muy bien situado local. Las tortas las preparan con ingredientes frescos y con la delicadeza y calor que puedes esperar de la comida casera.

De la misma manera que en La Gloutonnerie, los ingredientes conforman parte de la decoración, sin embargo en este caso es más por cuestiones de funcionalidad que de estética. Expuestos en una vitrina, los bolillos acompañan a los aguacates y a los jitomates que aún esperan su turno para rebanar. Y en las repisas que rodean el área de cocina hay una dispersión aleatoria de abarrotes, fetiches y santos que le dan buena vibra a este humilde local. Tu torta sigue una cadena de pedido, primero pago, después tu turno. Pero después de la espera (aprox. 20 min.), calientan tu torta en una de las prensas estilo Panini, et voila! Una magnífica torta que parece pariente de los Panini del mismísimo Cartier Latin en Paris pero con mucha más sustancia (esos Panini si dejan mucho que desear en materia de relleno).

Cuadro irónico: Le sándwich de rib-eye con queso y cebolla (con acompañamientos) a $140 o una torta de milanesa con queso preparada a la plancha a $40. Y he ahí la disyuntiva: ¿De qué lado masca la iguana? Qué ejemplo del delicioso contraste nos ofrece esta esquina de Polanco.

Texto y fotos: Champagne en Bolsita